Clik here to view.
Boerenkool
… met spek gestoofd in een beetje bouillon. Aardappelpuree er apart bij. En natuurlijk een rookworst – van wild zwijn. En een goede lepel Doesburgse mosterd. Ook heel lekker:Kohl und...
View ArticleClik here to view.
Alweer een stamppotje, nu met gebakken zalmforel
Soberheid troef dezer dagen. Omdat die krop andijvie toch echt op moest en we even geen al te creatieve ideeën hadden, hebben maar weer een andijviestamppot gemaakt. Want stiekem toch gek op...
View ArticleClik here to view.
St. Jakobsschelpen met vanilleboter op bonenpuree
Na de crostini met brandade was het tijd voor de gebakken St. Jakobsschelpen. Die lagen een op een bedje van zachte witte bonenpuree. Met een lepel kruidige vanille boter erover. Daarvoor hebben we...
View ArticleClik here to view.
Funky paarse aardappelpuree met knoflookchips
Een aardappelpuree gemaakt van paarse aardappelen. Puur effectbejag, we geven het toe. Want op zich niet per se beter van smaak. Eigenlijk zijn het gewone vastkokers, deze aardapppelen. De...
View ArticleClik here to view.
Aardappelpuree met knoflookolie en citroenzest (en gebakken snoekbaars)
Heel geen gewone aardappelpuree. Geen melk, geen boter. Wel knoflook, olijfolie, en citroenzest. Dus een lichte, luchtige en geurige puree. Heerlijk bij zo’n verfijnde vis als snoekbaars. Voor deze...
View ArticleClik here to view.
Gebakken snoekbaars, zuurkool, cantharellen en puree met gekonfijte knoflook
Heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf: knapperig gebakken snoekbaars met zacht gestoofde zuurkool (met een beetje witte wijn en kümmel/karwij) en gebakken cantharellen erover. Dit alles op een...
View Article
